自家製スポンジ甘味のキメとふわふわ容態

昔からスポンジケーキは自家製をして焼いています。手間がかかるように見えますが、実はコンテンツさえ計れば、簡単です。玉子の白身のメレンゲ組立もハンドミキサーがあれば直ちにできてしまいます。ベーキングパウダーがなくても、白身のメレンゲのおかげでスポンジのように十分に膨らみます。ふわっと焼けたスポンジケーキに生クリームとイチゴで飾りをして、家族も喜んで食べて頂ける。
確かに自家製ケーキはうまいのです。コンテンツもシンプルに玉子、バター、砂糖、小麦粉のみだ。しかし、たとえふっくらときめの詳しいメレンゲを作ってケーキにしても、ケーキ屋君のようなキメのこまかいふかふかしたスポンジにはならないのです。何でだろう、おんなじコンテンツのはずなのに、あのキメは何とさらに不思議に思っていました。ケーキ屋君のようなキメの細かいスポンジケーキには、スポンジケーキ専用起泡剤というのが使用されているというのです。これを使用すると、あの優しいふんわりした口どけのスポンジになるそうです。なるほど、玉子をメレンゲにするだけではあぁはならないことが可愛く分かりました。でも、一般家庭では使用することもないので、なるたけキメの細かさがお仕事場のケーキのように生まれ変われるみたい、四六時中メレンゲ組立を試していきたいだ。http://www.fndg.co/acom/